Vins Côtes-d'Auvergne Château Chateaugay - Bousset d'or - 1992

Avis Viniou

Château Chateaugay, avec sa cuvée Bousset d’or 1992, propose ici un vin blanc demi-sec représentatif du savoir-faire singulier des Côtes-d’Auvergne, une appellation encore assez confidentielle mais riche de caractère. Le millésime 1992, avec maintenant plusieurs décennies de vieillissement, apporte à ce vin une palette aromatique complexe, où les notes de fruits mûrs, de fleurs séchées et des touches miellées ou légèrement épicées s’entremêlent. La vinification soignée, respectueuse du terroir volcanique caractéristique de la région, confère à ce blanc une structure subtile où la douceur naturelle du demi-sec s’équilibre par une vivacité saline.

Le vignoble des Côtes-d’Auvergne, enraciné au cœur du Massif central, bénéficie d’un climat frais influencé par l’altitude et d’une mosaïque de sols dominés par les basaltes d’origine volcanique. Ce terroir apporte aux vins blancs une minéralité singulière, ainsi qu’une fraîcheur étonnante, même après des décennies en cave. Historiquement, la région viticole d’Auvergne était dédiée au vin bien avant le phylloxéra et le retour en grâce de la viticulture locale laisse aujourd’hui de belles surprises pour les amateurs de crus originaux et racés.

Pour sublimer un tel vin, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de préserver sa délicatesse. Un dos de sandre au beurre blanc, une truite fumée des rivières auvergnates ou une volaille pochée à la crème et aux morilles feront honneur à cette cuvée. Les fromages régionaux à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire affiné, sont également de magnifiques compagnons. Pour jouer la carte sucrée, tentez-le avec une tarte fine aux poires ou un crumble aux abricots légèrement tiédis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 9 et 11°C. Sortez la bouteille du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant de la servir, afin de permettre à la complexité aromatique du vin de s’ouvrir pleinement dans le verre. Un carafage délicat peut également réveiller les arômes les plus subtils de ce millésime rare.