Vins Orléans Cathédrale Sainte-Croix

Ce vin blanc sec, non millésimé et issu de l'appellation Orléans en Touraine, représente le savoir-faire discret mais authentique de la Vallée de la Loire. De par son origine, il s'agit probablement d'un assemblage de cépages localement cultivés, parmi lesquels on retrouve fréquemment le Chardonnay ou le Pinot Gris, bien que selon les vignerons et les années, d'autres variétés puissent s'y inviter. Sans indication précise sur le millésime ou le détail de l’encépagement, on peut s’attendre à un vin vif, empreint de fraîcheur, dont la vinification traditionnelle mêle respect de la pureté aromatique et finesse de la structure, sans excès de bois ni de sucre résiduel.

La région d'Orléans, nichée sur la rive nord de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, caractérisé par des étés doux et des automnes relativement secs, favorisant la maturité des raisins sans excès alcooleux. Les sols sablo-limoneux à argilo-calcaires participent à la singularité des vins locaux, leur apportant une fraîcheur minérale et une touche de tension. L’histoire viticole de ce terroir est ancienne, même si la reconnaissance AOC Orléans date seulement du début des années 2000, marquant un renouveau pour des vins longtemps confidentiels.

Pour valoriser ce vin blanc sec de Loire, on privilégiera des accords sur la légèreté et l’authenticité. Il trouvera sa place à l’apéritif, accompagné de rillettes de poisson de Loire, d’un crottin de Chavignol jeune, ou même de moules au safran. Les poissons grillés ou une volaille à la crème légère feront également écho à sa pureté, tandis que les spécialités régionales comme l’andouillette d’Orléans ou les asperges à la vinaigrette révèleront sa vivacité.

Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur naturelle et ses arômes délicats. Il est préférable de l’ouvrir juste avant le service, pour préserver tout son potentiel aromatique et sa jolie tension.