Vins Non spécifié Domaine Des Deux Vallées

Avis Viniou

Le Domaine Des Deux Vallées signe ici un vin blanc moelleux, bénéficiant du classement Premier Cru. Bien qu'aucun millésime ni cépage précis ne soit spécifié, l’appellation « Vallée de la Loire » évoque des influences marquées par la tradition des grands vins blancs du secteur, notamment issus de chenin blanc. La vinification moelleuse trahit une recherche d’équilibre entre la fraîcheur naturelle de l’acidité et la douceur des sucres résiduels, souvent obtenue grâce à des vendanges tardives ou une sélection de baies botrytisées. Le profil aromatique attendra des notes florales, de poire, de coing, de miel et parfois une touche d’agrume confit si le chenin domine l’assemblage.

La vallée de la Loire profite d’un climat tempéré, tirant profit des influences atlantiques qui viennent adoucir tant les hivers que les étés. Les sols y sont variés : calcaires, schistes, tuffeau, et argiles, chacun conférant des nuances différentes à la minéralité des vins. Cette mosaïque de terroirs fait de la Loire l’une des régions les plus prolifiques de France pour les grands blancs, qu’ils soient secs ou moelleux. Historiquement, la Loire s’affirme depuis des siècles comme un bastion de l’élégance avec ses châteaux, ses appellations emblématiques et son savoir-faire dans l’art d’élaborer des vins à grand potentiel de garde.

Pour profiter pleinement d’un blanc moelleux de ce style, optez pour des accords avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, des foie gras – idéalement poêlés – ou encore des plats de la région comme la tarte tatin aux pommes. En dessert, il sublimera une poêlée de fruits exotiques ou une tarte aux abricots. Il s’accorde également à merveille avec une cuisine sucrée-salée, par exemple une volaille rôtie aux fruits secs.

Servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes délicats et sa douceur gourmande, de préférence après quelques minutes d’aération. Un service dans des verres à pied légèrement resserrés accentuera la perception de sa complexité aromatique.