Le Domaine S Deux Vallées 2021 est un vin blanc moelleux issu de la Vallée de la Loire, une région renommée pour la fraîcheur et la diversité de ses vins. Ce vin, de couleur dorée pâle, révèle au nez des arômes raffinés de poire, de coing, de miel et parfois de délicates notes florales. Le cépage principal utilisé dans ce type de vin est généralement le Chenin Blanc, reconnu pour sa capacité à offrir des vins riches, équilibrés, et magnifiquement expressifs. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a contribué à façonner des vins d'une belle tension, où la douceur naturelle offerte par la vinification moelleuse s'équilibre grâce à une acidité vibrante. La sélection minutieuse des grappes et le contrôle de la fermentation permettent d'obtenir une sucrosité maîtrisée, en harmonie avec la trame aromatique.
La Vallée de la Loire est un terroir d'une grande diversité, traversé par un fleuve qui influence le climat doux et tempéré. Les sols sont majoritairement composés de tuffeau, de schiste ou d'argiles sableuses, conférant aux vins une élégance et une minéralité typiques. Surnommée le "Jardin de la France", la Loire jouit d'une tradition viticole ancestrale, connue pour ses grands blancs moelleux et liquoreux tout autant que pour ses secs cristallins.
Avec un vin moelleux comme celui-ci, optez pour des accords gourmands : il s'apprécie pleinement avec du foie gras de canard légèrement poêlé, du fromage à pâte persillée comme une Fourme d’Ambert, ou encore des desserts fruités à base de poire ou de pomme. Pour un accord régional, essayez-le avec une tarte Tatin ou des rillons de Tours. Il s’accorde également avec des plats asiatiques relevés, tel un canard laqué.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il révèlera alors toute sa fraîcheur et son intensité aromatique, tout en conservant cette douceur si plaisante qui le caractérise. Un léger passage en carafe pourra sublimer sa complexité si vous souhaitez le servir à maturité.
