Vins Non spécifié Domaine Des Deux Vallées - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Deux Vallées, millésime 2022, nous propose ici un vin blanc moelleux issu de la Vallée de la Loire. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est probable que ce vin soit élaboré à partir du cépage Chenin blanc, véritable pilier des vins moelleux de la région. Le millésime 2022, marqué par un printemps doux et un été ensoleillé, promet une belle maturité du raisin, apportant richesse aromatique et équilibre entre sucrosité et fraîcheur. Sans indication particulière sur la vinification, on peut supposer une récolte de baies surmûries, éventuellement botrytisées ou passerillées, offrant ces notes miellées et gourmandes typiques des grands blancs moelleux du Val de Loire.

La Vallée de la Loire, vaste couloir viticole, s’étend le long du fleuve et bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la présence du fleuve qui favorise des matinées brumeuses idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols, mêlant schistes, tuffeau et argiles, participent à la complexité et à la longévité de ces vins. Depuis des siècles, cette région développe un savoir-faire remarquable autour du Chenin blanc, aussi à l’aise dans les vins secs que dans les plus sublimes moelleux.

Pour sublimer ce blanc moelleux, je vous conseille de le servir en apéritif avec du foie gras ou, plus simplement, avec une terrine de campagne légèrement toastée. Il s’accordera aussi à merveille avec une cuisine régionale comme une tarte aux pommes ou une tarte Tatin. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, offriront un contraste harmonieux entre douceur et puissance aromatique. Enfin, il saura conclure le repas sur une note délicate auprès d’un dessert aux fruits jaunes ou d’un gâteau renversé à l’ananas.

Ce vin révélera pleinement sa palette aromatique entre 8 et 10°C, servi frais mais non glacé, pour préserver à la fois sa fraîcheur et la gourmandise de ses arômes. Pensez à l’ouvrir un peu à l’avance afin de profiter de toute sa complexité olfactive.