Vins Non spécifié L'Épicourchois - SasayEx - 2017

Avis Viniou

Le vin L’Épicourchois Cuvée SasayEx 2017 est un vin rouge sec originaire de la Vallée de la Loire, une région réputée pour la diversité de ses cépages et la finesse de ses vins. Bien que la cuvée ne précise pas son appellation exacte, il est fort probable que l’assemblage s’appuie sur des cépages emblématiques locaux comme le Cabernet Franc, le Gamay ou le Pinot Noir, souvent utilisés en Loire pour créer des rouges frais et élégants. Le millésime 2017 s’est caractérisé par une météo plutôt clémente mais fortement marquée par des gelées printanières, ce qui a limité les rendements mais concentré les arômes dans les raisins. La vinification, traditionnelle dans la région, vise généralement à préserver la pureté du fruit, équilibrant fraîcheur et structure.

La Vallée de la Loire jouit d’un climat tempéré, influencé par les vents atlantiques, les variations d’ensoleillement et la présence du fleuve qui régule la température. Les sols sont variés, allant du tuffeau calcaire aux graviers et sables, ce qui offre une grande expressivité aux vins. Depuis des siècles, la Loire est une terre de passage et d’échange, dont la tradition viticole s’est développée dès le Moyen Âge, avec un accent mis sur la buvabilité et la fraîcheur, qualités que l’on retrouve dans beaucoup de rouges ligériens.

Ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec une cuisine légère à moyennement corsée. On peut le marier avec des plats traditionnels de la région comme le ragoût d’anguilles au vin rouge, la galantine de volaille ou encore une terrine de campagne. Il se montrera également à son avantage avec des viandes blanches rôties, un filet mignon de porc aux pruneaux, ou une poêlée de champignons forestiers. Pour un accord simple mais efficace, un joli plateau de fromages ligériens à pâte molle comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher offrira un bel équilibre.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé trente minutes pour qu’il exprime toute sa gourmandise et sa profondeur aromatique.