Vins Non spécifié Domaine Haute Févrie - Gras Moutons - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Haute Févrie nous propose ici sa cuvée « Gras Moutons » 2023, un vin blanc sec issu principalement du cépage Melon de Bourgogne, emblématique des Muscadet de la Vallée de la Loire. Ce vin biologique témoigne de l’engagement du domaine pour une viticulture respectueuse de l’environnement. La parcelle Gras Moutons est réputée pour son terroir unique, mêlant sables et schistes, qui confère au vin fraîcheur, tension et une belle minéralité. La vinification, selon la tradition ligérienne, favorise la conservation des arômes primaires du cépage et met en valeur la pureté du fruit ainsi qu’une légère note saline typique des grands Muscadet, souvent accentuée par un élevage sur lies fines.

La Vallée de la Loire, en particulier sa partie atlantique où se situe le domaine, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols de cette région, composés majoritairement de roches métamorphiques et de graves, jouent un rôle essentiel dans la signature gustative des vins. L’histoire du vignoble ligérien est ancestrale : en Loire, la tradition du Melon de Bourgogne remonte au XVIe siècle. Les vins de Muscadet sont recherchés pour leur franchise, leur vivacité et leur capacité à exprimer le terroir avec une belle netteté aromatique.

La vivacité et la minéralité de cette cuvée Gras Moutons 2023 en font un allié incontournable de la gastronomie de la mer. Des huîtres fraîches, des moules marinières, un filet de bar grillé ou encore une spécialité locale comme la matelote d’anguilles se marieront parfaitement avec ce vin. Sa fraîcheur saura également accompagner des fromages de chèvre frais ou des légumes croquants en salade.

Je vous recommande de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et de mettre en valeur ses arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre mouillée. N’hésitez pas à le carafer rapidement pour lui permettre de s’ouvrir pleinement si vous souhaitez l’apprécier dans sa jeunesse.