Le Domaine Haute Févrie, situé au cœur de la Vallée de la Loire, nous propose ici sa cuvée Gras Moutons 2021, un vin blanc sec. Fruit d’un travail méticuleux sur le terroir de la propriété, ce vin est issu majoritairement du cépage melon de Bourgogne, emblématique de la région nantaise. Le millésime 2021 a bénéficié d’une climatologie globalement fraîche, permettant de préserver l’intensité aromatique et la vivacité du fruit. Les vignes du domaine puisent leur caractère dans des sols argilo-schisteux, réputés pour apporter tension et minéralité. La vinification en cuves sur lies fines confère au vin rondeur, richesse et finesse, tout en sublimant la fraîcheur inhérente à ce cépage.
La Vallée de la Loire bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec une influence directe de l’Atlantique, favorisant des blancs vifs, précis et élégants. Les terroirs de cette région, véritable mosaïque de sols, offrent des expressions nuancées du melon de Bourgogne, qui trouve ici un terrain d’épanouissement idéal. Historiquement, cette région fut parmi les premiers vignobles français exportés, réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins blancs secs et rafraîchissants, parfaits compagnons de la cuisine maritime locale.
En matière d’accords mets-vins, la cuvée Gras Moutons 2021 se mariera à merveille avec les produits de la mer : huîtres, moules marinières, coquillages et poissons grillés. Un accord classique mais toujours gagnant avec un plateau de fruits de mer ou un filet de bar au beurre blanc. Pour une association locale, pensez également aux fromages de chèvre de la région comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol, dont la fraîcheur et la texture complètent idéalement l’acidité du vin.
Pour révéler tout le potentiel aromatique de ce blanc sec, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un carafage rapide, juste avant le service, peut être bénéfique pour faire ressortir la complexité des arômes. Ce vin se déguste à merveille dès sa jeunesse mais pourra aussi gagner en profondeur après un ou deux ans de garde en cave.
