Le Domaine Haute Févrie, avec sa cuvée Gras Moutons 2020, nous propose ici un vin blanc sec issu du vignoble de la Vallée de la Loire, une région réputée pour ses grands vins blancs. Ce vin est probablement élaboré à partir de Melon de Bourgogne, cépage emblématique du Muscadet, bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé qui a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une agréable fraîcheur. Le terroir de Haute Févrie se distingue par ses sols riches en micaschistes et gneiss, offrant aux vins une minéralité marquée et une belle tension aromatique. La vinification, généralement sur lies fines dans cette région, apporte au vin de la rondeur, des arômes subtils de fruits blancs, d’agrumes et une finale légèrement iodée.
La Vallée de la Loire est un vaste vignoble qui s’étend sur plusieurs départements, traversé par le fleuve Loire. Son climat océanique tempéré, avec des influences maritimes, favorise l’expression de la fraîcheur et de la verticalité dans les vins blancs. La région possède une histoire viticole riche, ayant fourni la Cour royale de France pendant des siècles, et s'est forgé une réputation de finesse et d’équilibre dans ses vins, notamment pour le Muscadet.
Pour apprécier pleinement ce blanc sec, les accords mets-vins privilégieront la fraîcheur et l’élégance. Il accompagnera à merveille des huîtres de Bretagne, des fruits de mer variés, ou encore un plateau de coquillages. Il se mariera aussi très bien avec une sole meunière, des poissons grillés, voire un fromage local comme le Curé Nantais. Pour rester dans la tradition ligérienne, pensez aux moules marinières ou à un sandre au beurre blanc.
Je vous recommande de servir cette cuvée Gras Moutons 2020 bien fraîche, entre 8 et 10°C, afin de sublimer sa vivacité, sa minéralité et son bouquet aromatique. Un carafage rapide peut être envisagé pour les vins jeunes afin de libérer toute l’expression aromatique du cépage. Bonne dégustation !
