Avis Viniou
Le Domaine Sébastien Bretaudeau nous propose ici une cuvée de Fié Gris, un cépage ancien et rare de la Vallée de la Loire, souvent apparenté au sauvignon gris. Ce vin blanc sec, sans mention de millésime, met en valeur la typicité et l’expression singulière de ce cépage discret mais racé. La vinification attentive, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’aromatique, permet d’exprimer pleinement le profil fruité et la belle minéralité du Fié Gris. Au nez, on retrouve typiquement des arômes de fruits blancs, de poire juteuse, parfois une touche d’agrumes et de subtiles notes florales. En bouche, la vivacité se conjugue à une jolie rondeur, avec une finale sapide, empreinte de fraîcheur saline.
La Vallée de la Loire est une région viticole s’étirant sur plusieurs départements et réputée depuis des siècles pour la diversité et la finesse de ses vins blancs. Elle bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales en s’éloignant de la côte, offrant des conditions idéales pour la culture du Fié Gris. Les sols variés – tuffeau, argiles, sables ou schistes – apportent nuance et pureté à chaque vin. La région est aussi le berceau d’un patrimoine viticole important, où cépages autochtones et pratiques traditionnelles se marient harmonieusement.
Ce Fié Gris sec sera remarquable à l’apéritif, sur des fruits de mer, des huîtres fines de claire, ou des poissons grillés comme un filet de bar. Il trouvera également sa place avec des fromages de chèvre de la région, tels qu’un Crottin de Chavignol. Pour un accord plus audacieux, essayez-le sur des asperges blanches ou un ceviche de dorade. Les mets épicés, tels qu’une cuisine asiatique modérément relevée, iront aussi très bien avec sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 8-10°C, dans un verre à blanc élancé, afin de profiter de sa pureté aromatique et de son équilibre en bouche.
