Vins Non spécifié Les Folies Douces - Alter ego

Avis Viniou

La cuvée Alter ego du domaine Les Folies Douces se présente comme un vin rouge sec, issu d'une viticulture biologique au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin non millésimé laisse présager un assemblage traditionnel, probablement composé de cépages emblématiques de la région tels que le Cabernet Franc, le Gamay ou le Pinot Noir. Ces raisins confèrent généralement au vin une belle fraîcheur, de la souplesse au palais et une expression aromatique axée sur les petits fruits rouges et noirs, accompagnés de notes épicées ou végétales selon la part de chaque cépage et les méthodes de vinification. La cuvée Alter ego semble privilégier l’élégance et l’équilibre, avec une extraction douce visant à préserver la typicité fruitée et la buvabilité, qualités très appréciées des vins rouges ligériens.

La vallée de la Loire, vaste et éclectique, s’étire des confins du Massif Central à l’Atlantique. Ce terroir viticole profite d’un climat tempéré, contrastant entre influences océaniques à l’ouest et influences continentales plus à l’est. Les sols, riches et variés — argiles, sables, tuffeaux, craies — apportent complexité et finesse aux vins. Ce patrimoine, allié à une longue histoire viticole, a fait de la Loire un vivier de cuvées vivaces, fraîches et lumineuses, où l’expression du fruit prime souvent sur la structure.

Pour accompagner la cuvée Alter ego, tournez-vous vers des mets légers ou légèrement relevés. Les charcuteries artisanales, le boudin noir aux pommes, les volailles rôties ou grillées aux herbes, les quiches aux légumes ou encore une tarte fine à la tomate apporteront un bel écho à la gourmandise et à la fraîcheur du vin. Côté spécialités régionales, laissez-vous tenter par un filet de sandre aux épices douces ou un Saint-Nectaire fermier affiné.

Servez ce vin autour de 14-16°C pour qu’il exprime tout son potentiel aromatique et sa vivacité, tout en préservant la délicatesse de ses tanins. Une légère aération avant service permettra d’exhaler davantage ses parfums fruités et sa fraîcheur naturelle.