Le Domaine Des Forges 2020 est un vin blanc liquoreux issu de la Vallée de la Loire, réputée pour ses vins moelleux et riches en arômes. Bien que l'appellation précise ne soit pas spécifiée, ce type de vin est fréquemment élaboré à partir du cépage Chenin blanc, maître incontesté de la région pour les vins doux. Millésime 2020, ce vin bénéficie d'une année qui, dans la Loire, s’est montrée favorable à la surmaturation des raisins, permettant aux baies de développer une belle concentration aromatique grâce à la pourriture noble (botrytis cinerea). La vinification met en avant la délicatesse et la fraîcheur, avec une fermentation suivie d’un élevage soigneux afin de préserver l’équilibre entre le sucre et l’acidité, typique des grands liquoreux ligériens.
La Vallée de la Loire s’étend de l’Atlantique jusqu’aux régions plus continentales, offrant une grande diversité de sols – de schistes, d’ardoises, de calcaires et d’argiles – et un climat tempéré mais influencé par la Loire et ses affluents. Cette région bénéficie d’une longue tradition viticole, notamment dans la production de vins blancs parmi les plus élégants de France. Son histoire est riche en châteaux et en familles de vignerons, créant un lien très fort entre le patrimoine local et la viticulture. Les liquoreux y sont une spécialité, notamment dans des appellations comme Coteaux du Layon ou Bonnezeaux.
Avec un tel vin liquoreux, les associations culinaires sont nombreuses. Il accompagne merveilleusement les foies gras, qu'ils soient poêlés ou en terrine, mettant en valeur leur texture et leur intensité. Les cuisines d’automne sont aussi à l’honneur : volailles rôties aux fruits, magret de canard accompagné d’une compotée d’abricots, ou fromages persillés comme le Roquefort, qui s’accordent à la douceur du vin. Sur le registre sucré, tarte tatin ou desserts aux fruits exotiques sublimeront la fraîcheur et les arômes de fruits confits du vin. Pour valoriser la gastronomie ligérienne, osez aussi les rillauds chaud-froid ou le gâteau nantais.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler l’intensité de ses arômes et de préserver la vivacité qui équilibre sa sucrosité. Il se déguste aussi bien jeune, pour sa fraîcheur, que plus âgé, où il gagne en complexité. N’hésitez pas à le carafer pour lui permettre de libérer tout son potentiel aromatique.
