Avis Viniou
Le Domaine S Forges 2013 est un vin blanc moelleux issu de la Vallée de la Loire, région réputée pour la diversité et la fraîcheur de ses vins blancs. Bien que l’appellation et le cépage ne soient pas précisés, il est probable que ce vin soit élaboré à partir de Chenin blanc, cépage emblématique de la Loire et notamment utilisé pour produire des blancs tendres et généreusement aromatiques. L’année 2013, au climat contrasté, a permis d’obtenir des baies concentrées, souvent idéales pour la production de moelleux grâce à la surmaturation ou à la botrytisation des raisins. La vinification de ce genre de vin recherche généralement l’équilibre entre la richesse en sucre résiduel et la vivacité de l’acidité, aboutissant à un vin souple, charmeur, avec une belle palette aromatique marquée par la poire, le coing, les agrumes confits, parfois la cire d’abeille et le miel.
La Vallée de la Loire s’étend sur plusieurs centaines de kilomètres, des confins du Massif central à l’Atlantique. Son climat tempéré subit l’influence océanique à l’ouest et continentale à l’est, offrant des conditions idéales au Chenin blanc, notamment sur les sols de tuffeau, d’argile et de schiste. L’histoire viticole de la Loire remonte au Moyen Âge, et les vins blancs moelleux, tels que ceux issus de la région d’Anjou ou de Vouvray, ont longtemps été prisés à la cour de France. Le terroir ligérien apporte finesse et minéralité, tandis que la douceur naturelle renforce l’harmonie du vin.
Ce type de vin se prête à des accords raffinés. Il accompagne à merveille un foie gras frais ou poêlé, dont la richesse est équilibrée par la vivacité du vin. Il se marie aussi admirablement avec une tarte Tatin, une salade aux agrumes ou encore des fromages à pâte persillée comme la fourme d’Ambert. Pour jouer la carte des produits régionaux, essayez-le avec un poulet à l’angevine ou des rillauds tièdes.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique de ce vin moelleux, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer s’il présente des arômes de réduction, et laissez-le s’épanouir dans le verre, il saura alors révéler toute sa richesse et sa gourmandise.
