Château Fresne propose ici sa Cuvée Grande Sélection 1996, un vin blanc moelleux issu de la Vallée de la Loire. Si les cépages utilisés pour cette cuvée ne sont pas précisés, on peut supposer, au regard du style moelleux et de la tradition ligérienne, qu’il s’agit potentiellement de variétés emblématiques telles que le Chenin blanc, souvent à la base de grands liquoreux de cette région. Le millésime 1996, reconnu pour avoir favorisé une belle maturité des raisins, laisse augurer un vin qui, après près de trois décennies de vieillissement, devrait avoir développé des notes évoluées, mêlant fruits confits, miel et nuances toastées, surtout si la vinification a misé sur un élevage prolongé.
La Vallée de la Loire, vaste et contrastée, bénéficie d’un climat tempéré, souvent influencé par l’océan Atlantique et la douceur de la Loire elle-même. Les blancs moelleux naissent en général dans des zones où la brume matinale favorise le développement de la pourriture noble ou permet une surmaturation des raisins. Les sols, alternant entre calcaires, argiles et schistes, apportent finesse et minéralité aux vins, leur conférant un potentiel de garde remarquable. La Loire, berceau historique des plus grands vins blancs de France, allie tradition et diversité, incarnée notamment par des vins moelleux à l’équilibre subtil entre sucrosité et fraîcheur.
Ce type de vin s’exprime pleinement à table avec des accords classiques ou audacieux. On pourra sublimer sa complexité en le servant avec un foie gras poêlé ou au torchon, des volailles à la crème, un fromage de chèvre affiné de la région ou des desserts fruités comme une tarte aux poires ou une salade d’agrumes. Plus localement, un sandre au beurre blanc ou une pochouse ligérienne peuvent s’accorder à merveille avec sa douceur et sa fraîcheur résiduelle.
Pour en révéler toutes les nuances aromatiques, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une ouverture 30 minutes à l’avance permettra au vin d’exprimer ses arômes les plus subtils, fruits d’une patiente évolution en bouteille.
