Ce Pouilly-fumé 2023 "Cuvée La Charmette" du domaine Benoît Chauveau est une très belle expression du Sauvignon blanc, unique cépage autorisé sur cette appellation prestigieuse de la vallée de la Loire. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, procure aux vins une belle fraîcheur et une grande subtilité aromatique. Issu d’un terroir de silex typique des vignobles du Centre, ce vin blanc sec tire son élégance de sols minéraux qui accentuent la fameuse « fumée » du Pouilly, sous forme de notes minérales, iodées et légèrement pierre à fusil. La vinification majoritairement en cuve inox permet de préserver pureté, vivacité et expression aromatique du Sauvignon : nez intense d’agrumes frais, de buis, de cassis et de légers arômes floraux, bouche vibrante, tendue, avec une salinité finale qui signe le terroir.
La région du Pouilly-fumé est située sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, au cœur des vignobles du Centre. Ce secteur bénéficie d’un climat continental à influences ligérienne, avec des hivers froids, des gels parfois tardifs au printemps et des étés relativement chauds. Les sols, riches en argiles à silex, confèrent aux vins leur caractère minéral unique. Cette appellation, dotée d’une histoire séculaire, est réputée depuis le XVIIIe siècle pour la finesse et la complexité de ses blancs, appréciés tant en France qu’à l’export.
Ce vin s’accorde magnifiquement avec des huîtres fines de claires, des poissons crus comme un carpaccio de bar ou un ceviche de dorade, des fromages de chèvre locaux tels que le Crottin de Chavignol ou le Valençay, mais aussi des asperges sauce mousseline ou un risotto aux herbes fraîches. Un sandre au beurre blanc ou un filet de brochet profiteront aussi de la tension et de la minéralité du Pouilly-fumé.
À la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée entre 9 et 11°C, de préférence dans un verre à vin blanc allongé pour concentrer les arômes. Un court passage en carafe peut s’avérer bénéfique sur la jeunesse du vin, révélant toute sa palette aromatique et sa profondeur.
