Le Domaine Seguin propose ici un Pouilly-fumé AOC 2024, vin blanc sec de la Vallée de la Loire, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime jeune met en avant l’éclat du fruit et la fraîcheur, caractéristiques majeures du Sauvignon cultivé sur ces terroirs de silex, d’argiles et de calcaires spécifiques à l’appellation Pouilly-fumé. La vinification se réalise traditionnellement en cuves inox pour préserver la pureté des arômes, laissant s’exprimer avec franchise les notes minérales et la typicité du cépage, mêlant agrumes, fleurs blanches et nuances fumées, signature du sol local.
La région des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire, qui favorise une maturité lente et une acidité préservée dans les raisins. Le sol de Pouilly-sur-Loire, particulièrement riche en silex, est à l’origine de la fameuse note “fumée” si recherchée dans ces vins. La tradition viticole y est ancienne et s’est imposée dès le Moyen Âge, le Sauvignon Blanc ayant trouvé un terrain d’expression idéal pour générer des vins précis, droits, et dotés d’une belle fraîcheur.
Ce Pouilly-fumé 2024 accompagnera à merveille les poissons nobles tels que le sandre ou le brochet, servis avec un beurre blanc, mais aussi des fruits de mer iodés comme les huîtres ou les langoustines. Les fromages de chèvre de la région, notamment le crottin de Chavignol, constitueront un classique incontournable. Pour une touche locale, pensez à des asperges de Sologne, simplement pochées puis relevées d’une pointe de beurre.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 9-11°C. Trop froid, il risquerait d’étouffer ses arômes de fruit et de silex ; trop tempéré, il perdrait en vivacité. Un carafage rapide peut s’envisager pour révéler toute sa palette aromatique, surtout sur un millésime aussi jeune et fringant.
