Le Pouilly-Fumé 2012 du Domaine Seguin est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de la région. Ce millésime 2012 se distingue par sa fraîcheur et son élégance, dévoilant des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et une jolie tension minérale, parfois accompagnée de notes légèrement fumées typiques du terroir – ce fameux « goût de pierre à fusil ». La vinification au Domaine Seguin respecte le fruit en privilégiant des fermentations à basse température pour préserver la pureté aromatique et la vivacité du Sauvignon. Vieilli traditionnellement en cuve, le vin exalte la richesse de son terroir sans fard.
Située sur la rive droite de la Loire, l’appellation Pouilly-Fumé bénéficie d’un climat tempéré à caractère continental, offrant une belle amplitude thermique qui garantit l’équilibre entre concentration aromatique et fraîcheur. Les sols sont constitués de marnes kimméridgiennes, de argiles à silex et de calcaires, conférant au vin sa minéralité singulière et ses notes fumées, caractéristiques recherchées du Pouilly-Fumé. Le vignoble du Centre-Loire, fort d’une longue tradition vinicole, a su bâtir la réputation de ses Sauvignons à travers un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce Pouilly-Fumé 2012, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres ou encore des poissons de rivière comme le sandre ou le brochet en sauce beurre blanc, une spécialité de la Loire. Les fromages de chèvre locaux, tels que le crottin de Chavignol, s’accordent également à merveille avec la nervosité et la minéralité du vin.
Il est conseillé de servir ce vin à une température située entre 10 et 12°C afin de révéler toute la complexité de son bouquet et la finesse de sa bouche, en privilégiant des verres élancés pour concentrer les arômes délicats du Sauvignon Blanc.
