Avis Viniou
Le Domaine Roger Pabiot signe ici une belle expression du Pouilly-Fumé avec sa cuvée Coteau des Girarmes 2019. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2019 est marqué par une année solaire, offrant une maturité optimale des raisins, tout en conservant la vivacité inhérente à ce terroir ligérien. Le sol, composé majoritairement de marnes kimméridgiennes et de silex, confère au vin sa fameuse minéralité fumée, signature inimitable de Pouilly-Fumé. La vinification en cuve inox préserve la pureté aromatique du cépage, mettant en valeur des notes franches d’agrumes, de fleur blanche, de pierre à fusil et une légère touche végétale.
La région du Centre-Loire, et plus particulièrement l’appellation Pouilly-Fumé en bordure de Loire, bénéficie d’un climat semi-continental. Celui-ci favorise des maturités lentes qui concentrent les arômes, tout en protégeant naturellement l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est surtout au XIXe siècle que l’appellation acquiert sa renommée, grâce à la spécificité de ses sols siliceux qui imprègnent le Sauvignon d’un caractère unique et d’une élégante tension minérale à la dégustation.
Ce Pouilly-Fumé 2019 se prête à des accords classiques et raffinés. Il excelle sur des fruits de mer (huîtres, palourdes, crevettes), des poissons blancs grillés ou en sauce citronnée, et se marie à merveille avec des fromages de chèvre, notamment le Crottin de Chavignol, spécialité régionale. Pour des associations plus audacieuses, il peut aussi accompagner une cuisine asiatique aux agrumes ou des légumes printaniers légèrement saisis.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, à une température de 8 à 10°C. Un carafage rapide, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, permettra de libérer pleinement sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienter encore quelques années pour révéler des arômes plus complexes de fruits jaunes et d’épices douces.
