Ce Pouilly-Fumé 2024 du Domaine Dutarte incarne à merveille l’élégance des grands blancs de Loire. Issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, ce vin exprime pleinement le caractère unique de son terroir. Le millésime 2024, marqué par une belle fraîcheur, laisse augurer d’une expression aromatique intense, marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et cette fameuse touche minérale dite “de pierre à fusil”, typique des sols silex présents sur l’appellation. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver toute la pureté aromatique du sauvignon, avec une attention particulière à la protection contre l’oxygène, afin de conserver vivacité et précision.
La région des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés ensoleillés, mais sans excès. Les sols de Pouilly-Fumé sont célèbres pour leur richesse en silex, qui confère aux vins cette minéralité emblématique. Historiquement, Pouilly-Fumé s’est imposé comme l’une des grandes références de Sauvignon blanc grâce à la rigueur de ses vignerons et la diversité de ses terroirs. Le Domaine Dutarte, en certification Haute Valeur Environnementale (HVE), traduit cette exigence de respect du sol et du vivant.
Ce vin s’accommodera superbement de fruits de mer, de sushis, de poissons grillés ou en sauce au beurre blanc. Les fromages de chèvre, notamment le crottin de Chavignol, typiques du vignoble, feront la plus belle des harmonies. Vous pouvez également oser un ceviche, un tartare de dorade ou des asperges sauce mousseline, tant sa fraîcheur et sa minéralité dynamisent les accords.
Je vous recommande de servir ce Pouilly-Fumé entre 8 et 10°C. Il est prêt à boire dans sa jeunesse, mais pourra gagner en complexité après deux ou trois ans de garde. Servez-le dans des verres à vin blanc élancés pour apprécier l’intensité de son bouquet.
