Le Domaine Dutarte signe ici un superbe Pouilly-fumé 2022, vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime, généreux en maturité, exprime à merveille la typicité de son terroir : le vignoble, situé sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un sol mêlant argiles à silex, calcaires et marnes kimméridgiennes qui confèrent au vin sa minéralité caractéristique et cette subtile note de “pierre à fusil”, typique des meilleurs Pouilly-fumé. La vinification est réalisée en cuves inox thermorégulées afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit.
La région des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un climat semi-continental. Les écarts de températures entre l’été chaud et les soirées fraîches favorisent une maturation lente et régulière des raisins, préservant leur acidité naturelle. Les sols pauvres et pierreux du secteur imposent la vigne et participent à la concentration des arômes. Cette région historique, reconnue dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins blancs, abrite aujourd’hui certains des plus grands sauvignons de France, à la réputation internationale.
Le Pouilly-fumé du Domaine Dutarte 2022 s’accordera idéalement avec des fruits de mer, des huîtres et des poissons grillés ou en sauce légère, révélant ainsi toute sa fraîcheur et sa vivacité. On pourra également le marier à des crottins de Chavignol ou d’autres fromages de chèvre de la région, pour sublimer la palette minérale du vin. Il accompagne également parfaitement la cuisine végétarienne à base d’asperges vertes, de petits pois ou d’artichauts.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Prenez soin d’ouvrir la bouteille peu avant la dégustation afin de libérer ses arômes d’agrumes, de buis et cette pointe fumée si évocatrice du terroir de Pouilly-fumé. Ce vin, déjà très agréable aujourd’hui, gagnera encore en complexité sur deux à trois ans de garde.
