Le Domaine Dutarte propose ici un Pouilly-Fumé 2021, grand vin blanc sec du Centre-Loire exclusivement issu du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime, subtil, se distingue par sa fraîcheur et son expression aromatique typique, mêlant des notes d’agrumes, de fruits blancs, de fleurs et la fameuse touche minérale ou “fumée” qui fait la réputation de l’appellation. Les vignes du domaine prospèrent sur un terroir mêlant marnes kimméridgiennes, caillottes calcaires et silex, apportant complexité et une belle tension minérale. La vinification respecte la typicité du cépage, avec des fermentations à basse température et un élevage sur lie qui préserve le croquant du fruit, garantit l’équilibre et accompagne la longue persistance aromatique.
Pouilly-Fumé se situe sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. C’est un terroir façonné par un climat continental tempéré et des sols uniques, notamment riches en silex, qui confèrent au vin ce caractère minéral inimitable. La région, dont la tradition viticole remonte à l’époque romaine, s’est démarquée par la pureté et la précision de ses vins blancs. Elle bénéficie d’expositions variées qui, combinées aux brumes matinales de la Loire, apportent finesse et fraîcheur à la maturité du raisin.
Ce Pouilly-Fumé s’accorde idéalement avec les fruits de mer, huîtres, crevettes ou bulots, dont il rehausse l’iode par sa vivacité. Il fait merveille sur un carpaccio de bar ou un ceviche, et sublime également le crottin de Chavignol, fromage de chèvre régional, dont la typicité épouse la minéralité du vin. Bien entendu, il accompagnera aussi tartares de poisson, filets de sandre au beurre blanc ou des asperges blanches à la vinaigrette légère.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fumé entre 8 et 10°C afin de magnifier sa fraîcheur et son bouquet tout en révélant ses subtiles notes florales et minérales. Une légère aération en carafe peut sublimer sa complexité, surtout après quelques années de garde.
