Avis Viniou
La cuvée Les Chantebines 2024 d’Alain Pabiot, issue de l’appellation Pouilly-fumé AOC, illustre à merveille la typicité des grands blancs de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du Sauvignon Blanc, cépage emblématique du Centre-Loire, ce vin est réputé pour sa finesse et son élégance aromatique. Le millésime 2024, tout jeune, promet fraîcheur et vivacité, mais aussi un potentiel de garde intéressant pour révéler toute la complexité minérale de son terroir. Le sol de ce secteur, composé principalement de marnes kimméridgiennes, de silex et d’argiles, confère au vin sa structure tendue et cette fameuse note fumée, signature du Pouilly-fumé. La vinification, souvent conduite en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du Sauvignon, respecte le fruit et met en avant la minéralité naturelle, sans artifice boisé.
La région des vignobles du Centre, autour de Pouilly-sur-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, aux saisons marquées, permettant une belle maturation du raisin tout en conservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise l’expressivité aromatique et la netteté gustative. Fort d’une longue histoire viticole, le secteur a bâti sa réputation sur ces grands blancs ciselés, prisés aussi bien en France qu’à l’international pour leur droiture et leur élégance.
Pour magnifier ce Pouilly-fumé, privilégiez des accords raffinés : des huîtres fines de Claire, des tartares ou carpaccios de poissons blancs, une sole meunière ou un chèvre frais de la région (comme le Crottin de Chavignol). La cuisine japonaise avec un sashimi de bar ou des sushis se révèle également très intéressante sur la minéralité du vin.
Servez la cuvée Les Chantebines entre 9 et 11°C, dans des verres élancés afin de sublimer la palette aromatique. Il peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, ou dans les deux à trois ans à venir si vous souhaitez explorer l’évolution de ses notes minérales et légèrement fumées.
