Avis Viniou
Issu du légendaire Domaine Didier Dagueneau, ce Pouilly-Fumé 2014 est un vin blanc de Loire d'une rare élégance, élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l'appellation. Le millésime 2014 fut marqué par un été doux et relativement humide, tempéré par des vendanges de septembre particulièrement favorables à une belle maturité des raisins. À la vigne, le domaine privilégie une conduite méticuleuse et des rendements faibles, favorisant la concentration aromatique. La vinification, menée avec précision, donne un vin d'une grande pureté, tendu par une minéralité typique du terroir local, et marqué par des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche fumée qui fait la renommée de l’appellation.
La région du Centre-Loire, et plus précisément le vignoble de Pouilly-sur-Loire, est réputée pour ses sols variés allant des marnes kimméridgiennes aux silex caractéristiques, conférant aux vins cette minéralité ciselée, signature du terroir. Le climat continental, avec ses écarts de température entre journées chaudes et nuits fraîches, soutient l'acidité naturelle du Sauvignon Blanc tout en permettant un développement aromatique riche et complexe. L'histoire du Domaine Didier Dagueneau, pionnier du renouveau qualitatif à Pouilly-Fumé, repose sur une réputation de précision et d’exigence extrême, qui transparaît dans chaque millésime.
En matière d’accords mets-vins, ce Pouilly-Fumé s’exprime merveilleusement bien avec des huîtres de la côte atlantique, un carpaccio de Saint-Jacques, ou un chèvre frais de la région tel que le crottin de Chavignol. Les notes crayeuses et la fraîcheur du vin subliment également des plats plus élaborés comme un filet de sandre au beurre blanc, ou des asperges blanches nappées d’une sauce mousseline.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin d’en révéler tout le raffinement aromatique et la vivacité. Une aération légère en carafe peut s’avérer judicieuse pour exprimer toute sa complexité, notamment sur un millésime avec quelques années de garde comme ce 2014.
