Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 2020 du Domaine Didier Dagueneau est un magnifique vin blanc sec issu du cépage Sauvignon Blanc, vendangé sur des parcelles soigneusement sélectionnées du vignoble du Centre en Vallée de la Loire. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météorologie particulièrement propice à l’expression aromatique du Sauvignon, avec une vendange équilibrée qui donne un vin à la fois vif, élégant et complexe. Au Domaine Didier Dagueneau, la vinification se fait selon des méthodes traditionnelles avec une attention extrême portée à chaque étape, offrant au vin une pureté et une précision remarquables. Ce Pouilly-Fumé se distingue par ses arômes de fruits blancs croquants, de citron vert, de fleurs fraîches, ainsi que des notes minérales et fumées caractéristiques du terroir, qui lui confèrent une longueur et une tension admirables en bouche.
La région de Pouilly-Fumé, située sur la rive droite de la Loire, en face de Sancerre, bénéficie d’un climat semi-continental influencé par la Loire, apportant fraîcheur et amplitude thermique favorisant une maturation lente des raisins. Le terroir se compose de sols complexes : marnes kimméridgiennes, silex et calcaires, qui donnent aux vins de l’appellation leur fameuse note de “pierre à fusil”, signature minérale élégante et raffinée. L’histoire viticole du Domaine Didier Dagueneau est marquée par l’exigence et l’innovation, fuyant les compromis afin d’exprimer toute la noblesse de ce terroir d’exception.
Ce Pouilly-Fumé se prête à de beaux accords mets-vins : il sublime les poissons nobles tels que le sandre ou la truite en sauce légère, les huîtres, les fruits de mer ou encore un tartare de saumon. Il accompagne également très bien les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, ainsi que des asperges sauce mousseline ou un ceviche délicat.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin d’en révéler toute la vivacité, la finesse aromatique et la pureté minérale. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant de le servir, pour l’aider à s’ouvrir et ainsi apprécier toute la palette de ses arômes subtils.
