Avis Viniou
Le Domaine La Loge 2018 est un Pouilly-Fumé AOC, un vin blanc emblématique de la Vallée de la Loire, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime, caractérisé par la finesse et une belle maturité, exprime toute la typicité du terroir de Pouilly-sur-Loire. Les sols sont principalement constitués de marnes kimméridgiennes, de calcaires et de silex, ce dernier conférant au vin la célèbre note « fumée » à laquelle l’appellation doit son nom. La vinification est traditionnellement réalisée en cuves inox, afin de préserver toute la fraîcheur et l’expression aromatique du Sauvignon Blanc, tandis que l’élevage sur lies fines apporte une touche de rondeur et de complexité.
La région viticole du Centre-Loire bénéficie d’un climat semi-continental, ce qui favorise une belle amplitude thermique et permet au raisin d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une acidité vivifiante. Chargée d’histoire, la région s’est affirmée dès le Moyen-Âge comme une terre d’excellence pour les grands vins blancs et doit ses spécificités à la richesse de ses sols minéraux, qui donnent aux vins de Pouilly-Fumé une élégance particulière, à la fois tendue, florale et légèrement iodée.
Pour accompagner ce Pouilly-Fumé du Domaine La Loge 2018, privilégiez des plats à base de poissons, crus comme en tartare de dorade, ou cuits tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne. Il se mariera aussi avec des fromages de chèvre de la région, comme le fameux Crottin de Chavignol, et saura sublimer une cuisine japonaise raffinée, notamment des sashimis ou des tempuras de légumes.
Servez ce vin autour de 9-11°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son bouquet aromatique d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement et profitez de ce grand classique du Sauvignon ligérien dans sa jeunesse, ou après un à deux ans de garde pour plus de complexité.
