Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 2017 du Domaine La Loge est une belle expression du sauvignon blanc, unique cépage autorisé pour cette prestigieuse appellation de la Loire. Issu d’un millésime solaire mais équilibré, ce vin dévoile une robe pâle brillante, aux reflets verdoyants. Au nez, on retrouve la panoplie aromatique typique du sauvignon : des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une minéralité délicate, signature des célèbres sols de silex. La bouche, fraîche et tendue, révèle des arômes de pamplemousse, de pomme verte et cette touche fumée caractéristique — effet du terroir sur le cépage —, avec une finale élégante et persistante.
La région du Centre-Loire, berceau des vins blancs parmi les plus réputés de France, tire parti d’un climat semi-continental propice à la maturité du sauvignon sans excès. Les vignes de l’appellation Pouilly-Fumé s’étendent sur des sols variés, dominés par les argiles à silex, les calcaires et les marnes, qui confèrent au vin sa complexité aromatique et sa fraîcheur pénétrante. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité ; aujourd’hui, le pouilly-fumé demeure l’un des blancs les plus recherchés, apprécié pour sa pureté et sa minéralité.
Ce vin sec, subtil et droit, trouve naturellement sa place à table auprès de fruits de mer raffinés comme des huîtres ou des langoustines, de poissons grillés ou en sauce citronnée, ainsi que des fromages de chèvre de la région – le crottin de Chavignol en tête. Pour une touche plus locale, accompagnez-le d’un sandre au beurre blanc ou de rillettes de poisson de Loire.
Pour une dégustation optimale, servez votre Pouilly-Fumé 2017 du Domaine La Loge entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes à l’avance pour que le vin s’aère légèrement, et savourez-le dans un verre à vin blanc ample qui permettra à sa palette aromatique de pleinement s’exprimer.
