Le Pouilly-fumé "La Renardière" 2018 du domaine Bouchié-Chatellier est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2018 offre une expression claire du terroir de Pouilly-sur-Loire, caractérisé par des sols de silex qui apportent cette minéralité racée et les fameuses notes dites « de pierre à fusil » propres à la région. La vinification est conduite de manière traditionnelle afin de préserver la pureté aromatique du Sauvignon, avec un élevage en cuve qui valorise la fraîcheur du fruit sans masquer le vin sous le boisé. En résulte une cuvée élégante, aux arômes d’agrumes mûrs, de buis frais, de fleurs blanches et une finale citronnée, tendue par une belle minéralité.
Le vignoble de Pouilly-Fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité, mais il a acquis ses lettres de noblesse à partir du Moyen-Âge. La région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise à la fois la concentration aromatique et la finesse du Sauvignon Blanc. Les sols à dominante de silex jouent un rôle crucial en restituant la chaleur et en transmettant cette minéralité si reconnaissable ; ils constituent une signature sensorielle unique.
À table, ce Pouilly-Fumé révèlera tout son potentiel sur des fruits de mer raffinés, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres iodées ou un ceviche de bar, mais aussi sur des poissons grillés ou pochés, à l’instar d’un sandre à la crème citronnée. Les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, sublimeront l’accord classique avec ce vin. En cuisine française, essayez-le avec une blanquette de veau légère ou un risotto aux asperges.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 9 et 11°C. Cela permettra de préserver sa fraîcheur, d’exhaler la complexité aromatique du Sauvignon et de magnifier la vivacité minérale propre au terroir de Pouilly-Fumé. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance pour permettre à la cuvée "La Renardière" 2018 de s’exprimer pleinement.
