Avis Viniou
La cuvée La Renardière 2023 du domaine Bouchié-Chatellier incarne toute l’élégance d’un grand Pouilly-Fumé, issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc. Les vignes bénéficient ici d’un terroir remarquable, caractérisé par ses sols de silex, de calcaires et d’argiles, apportant une belle minéralité au vin. Vinifié avec précision, ce millésime se distingue par sa fraîcheur vibrante, son expression pure du fruit et ses notes fumées subtiles, signature du terroir de Pouilly-sur-Loire. Au nez, le vin offre une palette d’arômes complexes : agrumes (pamplemousse, citron), notes florales, touches d’herbes fraîches et la typique « pierre à fusil ». En bouche, il séduit par son équilibre, sa vivacité et sa finale saline qui invite à la gourmandise.
La région du Centre-Loire, et plus particulièrement l’appellation Pouilly-Fumé, jouit d’un microclimat tempéré avec des influences continentales : hiver froid, été chaud mais rarement caniculaire, ce qui préserve l’acidité et la finesse des raisins. Les sols de silex, emblématiques, confèrent au Sauvignon blanc ces expressions minérales complexes qui font la renommée des grands vins du secteur. C’est un terroir marqué par plusieurs siècles d’histoire viticole, où la culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine, et où la notion de terroir guide toujours les choix des vignerons.
Ce Pouilly-Fumé s’accordera parfaitement avec des fruits de mer frais, des huîtres, des sashimis de bar ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il mettra aussi en valeur une truite fumée ou des fromages de chèvre de la vallée de la Loire, comme le crottin de Chavignol. Pour un accord régional, associez-le à des asperges de Sologne à la vinaigrette légère, ou à un sandre au beurre blanc.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et du bouquet aromatique de ce vin, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Privilégiez un service dans des verres à Sauvignon pour apprécier tout le potentiel aromatique, et dégustez-le dans sa jeunesse, idéalement d’ici 3 à 5 ans, pour savourer sa vivacité et sa pureté.
