Le Pouilly-Fumé « Les Petites Aubues » 2023 du Domaine Tabordet est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation Pouilly-Fumé AOC, située sur la rive droite de la Loire. Sur le millésime 2023, on attend un vin d’une grande fraîcheur, porté par la vivacité de sa jeunesse, et dont la vinification préserve la pureté du fruit. Les vieilles vignes du domaine, enracinées sur des sols argilo-calcaires parsemés de silex, apportent une dimension minérale caractéristique de ce cru. Ce terroir, conjugué au savoir-faire traditionnel du domaine et à des pratiques de vinification respectueuses de l’expression du sol, offre un vin précis, délicatement fumé, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et cette fameuse touche « pierre à fusil » signature du Pouilly-Fumé.
La région des vignobles du Centre en Val de Loire bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences continentales. Les étés sont modérés et les nuits souvent fraîches, ce qui assure une maturation lente des raisins, synonyme d’équilibre entre acidité et richesse aromatique. Les sols alternent entre marnes, calcaires et silex, conférant aux vins cette minéralité tant recherchée et une grande capacité d’expression du terroir. Chargée d’histoire, la région doit sa renommée internationale à l’élégance et à la finesse de ses vins, symboles de l’art de vivre à la française.
Ce Pouilly-Fumé raffiné s’accorde magnifiquement avec les fruits de mer, des huîtres fraîches ou des langoustines grillées. Il sublimera un filet de sandre au beurre blanc, un crottin de Chavignol ou des fromages de chèvre affinés de la région, dont il mettra en valeur la texture et la suavité. Ce vin se prête également à un apéritif élégant, accompagné de tapas de poissons fumés ou de tartares de dorade.
Pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa fraîcheur cristalline, je vous recommande de servir ce Pouilly-Fumé entre 8 et 10°C. Une ouverture de la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique.
