Ce Pouilly-fumé 2023 du domaine Sébastien Treuillet est une très belle expression du sauvignon blanc, unique cépage autorisé par l’appellation. Ce millésime met en avant toute la fraîcheur et la pureté aromatique de la variété, avec un profil sur les agrumes, la pomme verte, la fleur blanche et une fine note de fumé, signature du terroir local. Issu des sols typiques de la région – principalement composés de silex, calcaires et marnes kimméridgiennes –, ce vin bénéficie d’une vinification qui préserve l’éclat naturel du fruit et la minéralité qui fait la réputation de Pouilly-fumé.
Le vignoble de Pouilly-fumé, situé en bord de Loire face à Sancerre, jouit d’un microclimat tempéré propice à la lente maturation du sauvignon blanc. Grâce à l’influence régulatrice du fleuve et à une exposition sud-sud-est, les raisins développent une belle maturité tout en conservant une acidité vivifiante. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et, depuis le XIXe siècle, le Pouilly-fumé s’est imposé comme l’un des grands vins blancs de Loire, célèbre pour ses arômes fumés que l’on doit aux fameux « terres à silex ».
Ce vin sec d’une grande élégance se prête merveilleusement à des accords autour de la mer : poissons grillés, sashimis de saumon ou un dos de cabillaud en sauce légère. Il se marie aussi à la perfection avec des huîtres ou des crustacés, des fromages de chèvre de la région comme le crottin de Chavignol, et même quelques spécialités locales comme la tarte à l’oignon ou une salade de lentilles vertes au saumon fumé.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur, je recommande de servir ce Pouilly-fumé entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation afin de préserver ses arômes subtils. Il s’exprime déjà fort bien dans sa jeunesse, mais peut évoluer harmonieusement sur deux à trois ans pour gagner en complexité.
