Ce Pouilly-fumé 2024 du domaine Sébastien Treuillet est une belle expression de l’appellation, élaborée à partir du cépage Sauvignon blanc. Ce vin blanc sec se distingue par son éclat aromatique et sa vivacité, typiques du millésime récent. Le terroir de Pouilly-fumé, composé essentiellement de sols calcaires, d’argiles à silex et parfois de marnes kimméridgiennes, confère à ce vin une minéralité caractéristique, souvent décrite comme “fumée” ou pierre à fusil. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du Sauvignon blanc, favorise des notes précises d’agrumes, de fleurs blanches et une tension rafraîchissante en bouche.
La région des vignobles du Centre, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, avec des écarts de température marqués entre jour et nuit, ce qui contribue à une maturité lente et à une belle concentration aromatique. L’histoire du Pouilly-fumé remonte au Moyen Âge, et le nom “fumé” fait référence à la fois à la pruine grise légèrement fumée recouvrant les raisins et à la subtile note pierreuse du vin. Cette région se distingue par une mosaïque de sols, favorisant une diversité d’expressions du Sauvignon blanc, reconnu ici pour sa pureté cristalline et son élégance.
En matière d’accords mets-vins, ce Pouilly-fumé accompagnera magnifiquement des huîtres fines de claire, des poissons grillés tels qu’un sandre au beurre blanc, ou encore des fromages de chèvre frais, typiques du Centre-Val de Loire comme le crottin de Chavignol. Il s’accordera également avec des plats de cuisine asiatique, en particulier à base de poissons crus ou fumés, grâce à sa fraîcheur et son caractère minéral.
Je vous conseille de déguster ce vin jeune, entre 8 et 10°C, pour apprécier au mieux la vivacité, l’intensité aromatique et la finesse de sa minéralité. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver la fraîcheur et laissez le vin s’exprimer dans un verre à Sauvignon, où il dévoilera toute sa palette aromatique.
