Le Pouilly-fumé 2019 du domaine Sébastien Treuillet est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, figure emblématique de l’appellation. Ce millésime 2019 s’est développé dans des conditions de maturité parfaites, conférant équilibre et précision aromatique. Les vignes s’épanouissent sur les sols calcaires et siliceux, typiques de la région, qui impriment leur marque minérale caractéristique au vin. La vinification est conduite de façon respectueuse afin de préserver la pureté du fruit et de révéler une belle nervosité. On retrouve dans ce vin des arômes subtils de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et cette célèbre touche fumée, signature de l’appellation grâce à la présence de silex dans le terroir.
Le vignoble de Pouilly-fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Cette partie du Centre-Loire bénéficie d’un climat continental tempéré, profitant d’étés chauds et de nuits fraîches favorables à la maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole y est ancienne, marquée par une quête de finesse et de pureté. Les sols, composés principalement de calcaires, de marnes et de fameux silex, singularisent les vins par leur vivacité et leurs nuances minérales, apportant structure et longueur en bouche.
Le Pouilly-fumé se distingue par sa capacité à magnifier de nombreux mets. Sa fraîcheur et sa vivacité font merveille avec les fruits de mer, les huîtres, le saumon fumé ou encore des sushis. Il s’accorde également parfaitement avec des fromages de chèvre locaux tels que le crottin de Chavignol, mais aussi avec une quiche aux poireaux ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour les accords régionaux, un sandre poêlé ou une tarte au fromage du Val de Loire seront des compagnons privilégiés.
Pour une expression optimale de ses arômes, ce vin doit être servi frais, entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le carafer s’il est encore jeune pour révéler toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !
