Le Domaine Bouchot signe ici, avec la cuvée Terres Blanches 2022, un superbe Pouilly-fumé, typique de son appellation. Ce vin blanc sec est issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, qui s’exprime avec éclat sur le terroir singulier des terroirs de la Loire centrale. La mention « Terres Blanches » indique une prédominance de sols argilo-calcaires dans les vignes, conférant au vin élégance, minéralité et longueur. La vinification, conduite avec soin, vise à garder toute la fraîcheur aromatique et la pureté du fruit, tout en permettant une belle expression minérale, signature emblématique des Pouilly-fumés.
La région des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire est réputée pour ses grands vins blancs, en particulier issus du Sauvignon. Le climat y est continental avec des influences marquées par la Loire, favorisant une maturation lente et parfaite des raisins. Les sols de « terres blanches », majoritairement composés d’argile et de calcaire, participent à la finesse des vins, en leur apportant de la tension et un socle minéral remarquable. L’histoire viticole de Pouilly-fumé remonte au Moyen Âge et la réputation internationale de ses vins s’est bâtie sur cette complexité unique, faite de fraîcheur et d’arômes fumés caractéristiques.
Ce Pouilly-fumé 2022 du Domaine Bouchot se mariera merveilleusement avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il révélera aussi tout son potentiel en accompagnant un filet de sandre au beurre blanc, des fromages de chèvre de la région comme le Crottin de Chavignol, ou encore une salade de chèvre chaud. Sa minéralité saura aussi relever la finesse d’un ceviche ou de sushis, pour des accords plus contemporains.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur, ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa pointe typique de pierre à fusil, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut s’avérer bénéfique, spécialement si le vin est encore jeune, afin d’en libérer toute l’expression aromatique.
