Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé Cuvée Terres Blanches 2023 du Domaine Bouchot est une belle expression du Sauvignon Blanc, cépage unique de cette prestigieuse appellation de la Vallée de la Loire. Issu principalement de sols riches en marnes argilo-calcaires, dits « terres blanches », ce vin exprime pleinement la singularité de son terroir. Ces sols confèrent au vin une structure élégante, une fraîcheur minérale marquée ainsi que des arômes subtils de pierre à fusil, typiques des meilleurs Pouilly-Fumé. Le millésime 2023, marqué par la fraîcheur et une belle maturité, promet un vin d’une pureté éclatante, au profil aromatique vibrant de notes d’agrumes, de fleurs blanches et de nuances végétales délicates, entre buis et herbe coupée.
La région du Centre-Loire, avec son climat tempéré à légère influence continentale, bénéficie de journées chaudes et de nuits fraîches qui favorisent la maturation lente du Sauvignon Blanc et préservent ainsi une acidité vivifiante. Les terroirs de Pouilly-Fumé, adossés à la Loire, tirent leur nom du fameux « parfum de fumé » que l’on retrouve souvent à la dégustation, résultat des sols minéraux et du cépage. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, faisant de cette zone un haut lieu du Sauvignon Blanc, reconnu dans le monde entier pour ses vins droits, cristallins et raffinés.
Ce Pouilly-Fumé accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de poissons frais, mettant en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Il s’accordera élégamment avec un crottin de Chavignol de la région, dont la texture et la profondeur s’équilibrent à merveille avec le vin, ainsi qu’avec des asperges blanches ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour les amateurs de cuisine plus exotique, il sublimera aussi des ceviches ou des plats asiatiques légèrement relevés.
Pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa vivacité, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fumé bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant de le déguster pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin s’apprécie dès sa jeunesse, mais une garde de deux à trois ans lui permettra de gagner en complexité.
