Le Domaine Raimbault-Pineau signe ici un très beau Pouilly-Fumé 2018, un vin blanc sec exclusivement issu du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation. Le millésime 2018 se caractérise par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud, ce qui confère au vin une expression aromatique intense et une jolie rondeur. La vinification est menée de façon traditionnelle afin de préserver la pureté du fruit et la minéralité typique du terroir. Ce vin dévoile souvent une robe pâle aux reflets verts. Le nez est expressif, sur des notes d’agrumes, de cassis bourgeon et cette fameuse touche fumée que l’on nomme « pierre à fusil », signature des silex du terroir. En bouche, on retrouve une belle tension, une fraîcheur vive et une finale élégante, minérale et persistante.
Le Pouilly-Fumé naît sur la rive droite de la Loire, dans une région appelée les vignobles du Centre, tout près de sa cousine Sancerre. Le vignoble repose sur des sols particuliers, essentiellement de marnes kimméridgiennes, d’argiles à silex et de calcaires, qui confèrent au Sauvignon son caractère minéral précis et son élégance. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation lente et optimale du raisin, préservant à la fois fraîcheur et richesse aromatique. L’histoire du vignoble remonte au moins au Moyen Âge et le Pouilly-Fumé a longtemps été un vin estimé à Paris, avant de conquérir le monde.
Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine raffinée et délicate. Il excelle avec des fruits de mer, des huîtres, des coquillages, ou encore un carpaccio de poisson blanc. Il mettra également en valeur des fromages de chèvre de la région, tel qu’un crottin de Chavignol. Pour un accord régional, pensez à une salade de lentilles vertes du Berry aux herbes fraîches, ou pourquoi pas, un sandre au beurre blanc.
Pour apprécier toute la palette aromatique du Pouilly-Fumé 2018 du Domaine Raimbault-Pineau, servez-le frais, entre 9 et 11°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra d’exhaler ses notes minérales et fruitées, pour une dégustation optimale.
