Le Domaine Raimbault-Pineau propose ici un Pouilly-Fumé 2019, un vin blanc sec emblématique de la Loire, élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2019 bénéficie d'une météo relativement classique dans la région, avec des vendanges sous le signe de la maturité et de l'élégance. Les sols du terroir, riches en silex mais aussi composés d'argiles et de calcaires kimméridgiens, confèrent au vin sa célèbre minéralité et cette subtile "note de fumée" qui a fait la réputation de l'appellation. Le travail de vinification au domaine privilégie la finesse, avec une fermentation à basse température afin de préserver la fraîcheur aromatique et de mettre en valeur le profil éclatant du Sauvignon Blanc.
La région des vignobles du Centre en Vallée de la Loire, notamment Pouilly-sur-Loire, se distingue par un climat continental tempéré, souvent adouci par la Loire toute proche. Les fortes variations thermiques entre le jour et la nuit permettent au raisin de concentrer ses arômes tout en gardant une belle acidité naturelle. L’histoire viticole locale est intimement liée à l’essor de Paris, la capitale ayant longtemps favorisé la renommée des grands blancs de Loire, et le Pouilly-Fumé en particulier, grâce à leur caractère tranchant, floral et minéral.
Ce Pouilly-Fumé 2019 s’accordera idéalement avec des plateaux de fruits de mer, du poisson grillé, ou une terrine de poisson. Il accompagne parfaitement des fromages de chèvre du Centre comme le Crottin de Chavignol. Les notes citronnées, de buis et de pierre à fusil relèvent également à merveille une volaille en sauce légère ou de simples asperges à la crème.
Pour profiter au mieux de sa vivacité et de ses arômes raffinés, servez ce vin frais, idéalement à une température de 10-12°C. Pensez à l’ouvrir juste avant la dégustation afin de préserver toute sa fraîcheur et sa pureté expressive.
