Le Pouilly-Fumé Cuvée Nanogyra 2023 de Loïc Cailbourdin est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément du vignoble du Centre. Ce vin est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, le seul autorisé dans l’appellation Pouilly-Fumé AOC. Le millésime 2023 offre une belle fraîcheur et une expression fruitée typique, avec des arômes intenses d’agrumes, de fleurs blanches, ainsi qu’une délicate note fumée, caractéristique du terroir local dû à la présence de silex dans les sols. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, met ici en valeur la minéralité et la précision du Sauvignon tout en conservant une bouche vive et une finale saline.
La région de Pouilly-Fumé, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à une lente maturation des raisins, permettant ainsi de conserver l’acidité naturelle du cépage. Les sols riches en marnes kimméridgiennes, calcaires, et surtout en silex, confèrent aux vins leur fameuse note « fumée », qui n’est autre qu’une minéralité expressive. Cette région viticole possède une histoire riche, étant reconnue depuis le XIXe siècle pour ses Sauvignon d’exception au profil élégant et complexe.
Pour les accords mets-vins, le Pouilly-Fumé de Loïc Cailbourdin s’accordera parfaitement avec des fruits de mer rafraîchissants, des huîtres fines ou encore des poissons grillés tels que le sandre ou le brochet sauce beurre blanc. Il accompagne également à merveille les fromages de chèvre de la région, notamment le célèbre Crottin de Chavignol. Sa fraîcheur et sa tension se prêtent également à des accords plus exotiques, comme des sushis ou des ceviches.
Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C pour pleinement profiter de sa vivacité et de ses subtils arômes minéraux. Une aération de quelques minutes dans le verre amplifiera la complexité de cette cuvée, mais elle se déguste aussi très bien dès son ouverture, tant sa précision et sa fraîcheur sont éclatantes.
