Le Pouilly-Fumé Cuvée Nanogyra 2021 du domaine Loïc Cailbourdin incarne avec élégance toute la finesse du Sauvignon Blanc, seul cépage autorisé dans cette appellation prestigieuse de la Loire. Issu du millésime 2021, ce vin exprime une belle typicité variétale, révélant au nez des arômes d’agrumes, de bourgeon de cassis et une subtile touche fumée caractéristique, évoquant la pierre à fusil. La vinification soignée privilégie une grande pureté de fruit, avec des fermentations en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et la définition aromatique. En bouche, la cuvée Nanogyra séduit par sa vivacité, son équilibre et sa minéralité ciselée, soutenue par une finale saline d’une belle persistance.
Le Pouilly-Fumé provient des vignobles du Centre de la Loire, situés sur la rive droite de la Loire face à Sancerre. Le terroir y est remarquable, composé principalement de sols de marnes kimméridgiennes, de silex, de calcaires et d’argiles, qui confèrent au vin cette trame minérale si recherchée. Le climat continental tempéré de la région, marqué par des hivers froids et des étés modérés, favorise la lente maturation des raisins et le développement d’arômes complexes. Ancré dans une histoire viticole séculaire, le Pouilly-Fumé a acquis une réputation internationale grâce à son élégance, sa précision et sa signature « fumée ».
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il se marie parfaitement avec des coquillages, des huîtres ou un ceviche de poisson blanc. Les fromages de chèvre de la région, notamment le Crottin de Chavignol, révèlent également tout le potentiel gastronomique de cette cuvée. Pour une note locale, essayez-le avec un sandre au beurre blanc.
Servez ce Pouilly-Fumé Cuvée Nanogyra 2021 à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement sa vivacité aromatique et sa finale saline. Un carafage rapide peut être intéressant si vous souhaitez atténuer légèrement sa jeunesse et révéler toute sa complexité.
