Le Pouilly-fumé 2024 du Domaine S Fines Caillottes est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon blanc, cépage emblématique de cette appellation. Ce millésime récent bénéficie d’une vinification précise qui préserve toute la fraîcheur et la pureté aromatique du fruit. Les raisins sont soigneusement récoltés sur des terroirs constitués majoritairement de sols composés de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, conférant au vin cette minéralité et cette élégance fumée caractéristiques. La vinification est généralement réalisée en cuves inox afin de préserver l’expression la plus authentique du Sauvignon blanc, mettant en avant des arômes de citron vert, de pamplemousse, de bourgeon de cassis et de nuances subtiles de pierre à fusil.
La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement les vignobles du Centre autour de l’appellation Pouilly-fumé, jouit d’un climat tempéré à influences continentales. Les étés sont doux et les variations de température entre le jour et la nuit permettent une maturation lente des raisins, favorisant le développement d’une belle acidité naturelle et d’un profil aromatique complexe. La mosaïque de sols, notamment la présence du fameux silex, joue un rôle clé sur l’expression minérale et légèrement fumée du vin, une signature historique qui fait la renommée de Pouilly-fumé bien au-delà de la région.
Ce vin blanc sec se prête magnifiquement à des accords avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés, où sa vivacité sublime la fraîcheur et l’iode des mets. Essayez-le également sur un fromage de chèvre de la région, tel qu’un crottin de Chavignol, pour une alliance locale pleine d’harmonie. Sur des mets plus travaillés, il accompagnera élégamment une volaille à la sauce citronnée ou des asperges au beurre blanc, mettant en valeur sa finesse aromatique.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pouilly-fumé bien frais, entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra de révéler toute la complexité de ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de son style pur, tendu et rafraîchissant, typique des grands Sauvignon blancs de la Loire.
