Avis Viniou
Le Pouilly-fumé 2022 du Domaine S Fines Caillottes est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, unique cépage autorisé dans cette appellation. Issu du millésime 2022, ce vin reflète à la fois la fraîcheur et le charme de cette année avec une belle vivacité et une expression aromatique nette. Le terroir de Pouilly-fumé, composé principalement de sols calcaires, d’argiles à silex et de marnes, confère au vin sa célèbre minéralité et une délicate note fumée apportée par le silex, d’où le nom « fumé ».
La région des vignobles du Centre-Loire bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, avec une belle amplitude thermique favorisant la maturation lente et régulière du raisin. Cette région, riche d’un savoir-faire ancestral, produit depuis des siècles des vins réputés pour leur élégance, leur pureté et leur capacité à exprimer les subtilités du terroir. Pouilly-fumé se distingue par ses vins nets, tendus, parfois floraux mais surtout marqués par des arômes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs sauvages et cette fameuse signature pierre à fusil.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, une sole meunière ou des huîtres fraîches pour sublimer sa fraîcheur. Il est également idéal avec des fromages de chèvre du Berry comme le crottin de Chavignol, dont la douceur contraste avec la vivacité du Sauvignon. Pour un accord régional, une tarte au jambon et aux poireaux ou un sandre grillé aux fines herbes feront ressortir la minéralité et la souplesse du vin.
Je vous conseille de servir ce Pouilly-fumé entre 9 et 11°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et conserver sa fraîcheur. À déguster jeune, il exprimera son côté vif et fruité, mais peut aussi gagner en complexité après deux ou trois ans en cave.
