La Doucette 2017 est un élégant Sauvignon Blanc issu de l'appellation Pouilly-fumé AOC, située dans le cœur des vignobles du Centre, en Vallée de la Loire. Ce millésime 2017 reflète la fraîcheur et la finesse typiques de ce terroir unique. Les vignes, ancrées dans des sols de calcaire et de silex, apportent une minéralité prononcée ainsi qu’une palette aromatique nuancée. Au nez, ce vin séduit par ses notes d’agrumes mûrs, de pamplemousse et de fleurs blanches, harmonieusement complétées par une légère touche fumée, signature de l’appellation. La bouche est tendue, vive, portée par une belle acidité et une finale saline très persistante. La vinification en cuves inox est préférée pour préserver la pureté et l’expression du fruit.
La région de Pouilly-sur-Loire bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, marqué par des hivers froids, des étés modérés et des automnes propices à une maturation lente des raisins. Le terroir de silex, appelé localement "Terres à Fusil", est indissociable du caractère fumé du Sauvignon Blanc, conférant ce goût si particulier et recherché. Depuis le XVIe siècle, la région cultive une tradition viticole d’exception, bâtissant sa notoriété sur la production de vins blancs d’une rare élégance.
La Doucette 2017 se mariera idéalement avec des huîtres, des fruits de mer, une tarte fine au chèvre frais de la région ou encore des poissons grillés. Pour mettre en avant la finesse du vin, privilégiez un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne, ou un plateau de fromages de chèvre affinés tels que le Crottin de Chavignol.
Afin d’apprécier toutes les subtilités aromatiques et la vivacité de ce Pouilly-fumé, il convient de le servir frais, autour de 10-12°C. Veillez à ne pas trop le rafraîchir afin de ne pas masquer sa belle expression minérale et son fruit délicat. Vous pouvez l’ouvrir dans sa jeunesse ou le conserver encore deux à trois ans pour une expression plus évoluée.
