Le Pouilly-Fumé 2024 du château Ladoucette se présente comme une expression raffinée du Sauvignon Blanc, cépage unique de cette appellation réputée de la Vallée de la Loire. Ce millésime, encore jeune, met en avant toute la fraîcheur caractéristique de la cuvée, véritable signature de la maison Ladoucette, qui travaille depuis des générations à la valorisation du terroir ligérien. Le vignoble est implanté sur des sols principalement composés de calcaires kimméridgiens et de marnes, riches en silex, conférant au vin cette fameuse trame minérale, souvent qualifiée de “fumée”, accompagnée d’arômes vifs d’agrumes, de fleurs blanches et de nuances végétales élégantes. La vinification s’effectue dans le respect de la tradition, en cuves inox, afin de préserver la pureté aromatique et l’éclat cristallin propres au Sauvignon Blanc de cette région.
La région du Centre-Loire, et plus particulièrement Pouilly-sur-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, alliant des hivers parfois rigoureux à des étés lumineux, ce qui favorise une maturation optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. Attachée à la Loire, cette appellation fait partie des grandes références du val, héritière d'une histoire pluriséculaire où la vigne est cultivée depuis le Haut Moyen Âge. Le mélange de sols riches en argiles à silex et en calcaires est idéal pour exprimer la typicité du Sauvignon, offrant finesse, tension et complexité.
Pour accompagner ce Pouilly-Fumé, privilégiez des mets qui sauront faire écho à sa fraîcheur et à sa minéralité. Il se mariera idéalement avec des huîtres fines de claire, un carpaccio de bar, des sashimi de poisson blanc, ou encore la fameuse tarte au crottin de Chavignol, spécialité régionale de la Loire. Les fromages de chèvre frais, comme le Valençay ou le Sainte-Maure, révèleront eux aussi toute la vivacité du vin. Un filet de sandre, accompagné d’une sauce légère au beurre blanc citronné, serait également un accord régional subtil.
Pour apprécier pleinement ce vin dans sa jeunesse, servez-le entre 8 et 10°C. Si vous souhaitez explorer davantage sa palette aromatique, laissez-lui encore deux à trois ans en cave ; il dévoilera alors des notes de fruits mûrs, de noisette et de pierre à fusil encore plus marquées. Dégustez-le dans des verres en forme de tulipe afin de concentrer ses parfums et de profiter de toute son élégance.
