Le Pouilly-fumé 2007 du Château La Tuilerie est un vin blanc sec emblématique de la Loire, élaboré exclusivement à partir du sauvignon blanc, cépage qui s’exprime ici avec élégance et précision. Le millésime 2007, marqué par un printemps doux suivi d’un été plus frais, a permis une maturation lente des raisins, favorisant la complexité aromatique et la fraîcheur caractéristique des grands vins de l’appellation. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en valeur le caractère tendu, minéral et très aromatique du sauvignon blanc, offrant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de buis et cette fameuse touche fumée, typique des silex du terroir local.
La région de Pouilly-fumé occupe la rive droite de la Loire, face à Sancerre, sur une mosaïque de sols remarquables : argiles à silex, calcaires kimméridgiens et marnes qui confèrent aux vins leur grande finesse et cette minéralité si recherchée. L’influence du climat continental, avec des écarts de température marqués, offre des vendanges souvent tardives qui favorisent la vivacité et la concentration des arômes. Historiquement, Pouilly-fumé a bâti sa renommée sur la capacité de ses vins à allier puissance aromatique, fraîcheur et grande longévité. Cette tradition se perpétue sur des domaines comme La Tuilerie, qui valorise le savoir-faire local et la typicité du terroir.
Ce vin s’accordera idéalement avec des huîtres de Marennes, des coquilles Saint-Jacques poêlées, du chèvre frais type Crottin de Chavignol ou des poissons grillés, mais il se mariera également très bien avec une cuisine asiatique raffinée ou des volailles en sauce légère. Les plats locaux, comme la tarte au fromage de chèvre ou une simple salade de harengs fumés, seront également sublimés par sa vivacité et sa trame saline.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-fumé à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra d’exalter son bouquet aromatique comme sa minéralité, tout en gardant une bouche vive et précise. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service afin de laisser le vin s’ouvrir harmonieusement.
