Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 2012 du Château La Tuilerie est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, particulièrement emblématique de cette appellation située sur la rive droite de la Loire. Ce millésime, après plusieurs années de garde, laisse entrevoir une expression mûre et subtile, où le fameux "fumé" de la région – une note minérale rappelant le silex frotté – se mêle à des arômes secondaires de fruits jaunes mûrs, d’agrumes confits, et quelques touches miellées dues à l’évolution. La vinification en cuves inox, courante dans la région, préserve la fraîcheur du fruit et la tension minérale propre au terroir.
La région viticole du Centre-Loire, et notamment l’appellation Pouilly-Fumé, bénéficie d’un climat continental tempéré qui favorise une maturité optimale du Sauvignon Blanc tout en conservant une belle acidité naturelle. Les sols, très riches en silex, calcaires et marnes kimméridgiennes, confèrent au vin son caractère fumé, sa structure et une minéralité remarquable. L'histoire de la viticulture à Pouilly remonte à l’époque gallo-romaine, et c’est au Moyen Âge que la réputation de ses vins s’est largement construite, notamment grâce à la singularité des terroirs et la constance de leur qualité.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords qui valorisent sa complexité et sa minéralité. Les fruits de mer, huîtres, langoustines ou un carpaccio de Saint-Jacques mettront en valeur sa fraîcheur. Il se marie également à merveille avec les poissons grillés, les fromages de chèvre locaux comme le crottin de Chavignol, voire une cuisine asiatique subtilement relevée. Pour rappeler le terroir, osez un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne.
Servez ce Pouilly-Fumé 2012 autour de 10-12°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture délicate. Une légère aération en carafe pourra sublimer sa maturité et révéler toute la complexité de ses arômes après plus de dix ans de garde.
