Le Pouilly-Fumé "Cuvée Les Craies" 2024 du Domaine Figeat est issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation du Centre-Loire. La cuvée tire son nom des célèbres sols "craies", constitués principalement de marnes kimméridgiennes et d’argiles à silex, qui confèrent au vin cette minéralité raffinée et parfois fumée, signature unique du terroir local. Récolté lors d’un millésime récent, 2024, le vin se distingue par sa jeunesse, sa fraîcheur vibrante et une acidité tranchante particulièrement bienvenue. La vinification, essentiellement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du Sauvignon, révèle une élégance florale, des notes d’agrumes (citron, pamplemousse), de pierre à fusil et une touche iodée, caractéristiques des grands Pouilly-Fumé.
La région viticole du Centre-Loire, et plus précisément le vignoble de Pouilly-sur-Loire, s’étend sur la rive droite de la Loire juste en face de Sancerre. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids permettant une belle maturité des raisins tout en gardant de la tension. Les sols, riches en silex, argiles et marnes, apportent cette typicité "fumée" et minérale inimitable. Pouilly-Fumé possède une histoire viticole prestigieuse, remontrant au moins au Moyen-Âge. Les vins y sont réputés pour leur finesse, leur droiture et leur potentiel de garde sur quelques années.
Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-Fumé accompagnera à merveille un plateau de fruits de mer, des huîtres fraîches de Marennes-Oléron ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Crottin de Chavignol, sublimeront la minéralité du vin. Les plats de poisson grillé ou en sauce légère à l’aneth, une blanquette de veau à la moutarde ou une quiche aux poireaux feront aussi d’excellentes associations.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et les arômes délicats de cette cuvée, je recommande de servir ce Pouilly-Fumé entre 8 et 10°C. Ce vin pourra s’exprimer dès sa jeunesse, mais gagnera en complexité après un ou deux ans de garde. N’hésitez pas à l’ouvrir dix minutes avant le service pour laisser les arômes se déployer.
