Le Pouilly-fumé « Cuvée Les Chaumiennes » 2008 du domaine André & Edmond Figeat est un vin blanc sec élaboré à partir du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette appellation réputée. Ce millésime 2008 bénéficie d’une belle maturité, offrant une expression aromatique distinguée. Sur ce terroir des vignobles du Centre, les sols sont généralement composés de calcaires, de marnes et de silex, ce dernier conférant au vin une minéralité caractéristique, parfois appelée « goût de pierre à fusil ». La vinification, conduite avec précision par la famille Figeat, met l’accent sur la pureté du fruit et la fraîcheur, tout en laissant s’exprimer la complexité du terroir.
La région de Pouilly-sur-Loire, située en bordure de la Loire, possède un climat semi-continental qui favorise une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit lors de la période de maturation des raisins. Ce phénomène contribue à développer l’intensité aromatique du Sauvignon blanc, avec des notes d’agrumes, de bourgeon de cassis, de fleurs blanches et surtout cette fameuse touche fumée due aux silex. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au XIXe siècle que Pouilly-fumé gagne ses lettres de noblesse, devenant l’un des plus beaux blancs de Loire.
Ce vin s’accorde merveilleusement avec des mets iodés et délicats. Les poissons grillés, particulièrement le sandre ou la truite, révèlent l’élégance du cru. Il accompagne aussi parfaitement un plateau de fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de bar. Pour un accord régional, tentez-le avec un crottin de Chavignol ou un fromage de chèvre affiné, mariage classique et infaillible.
Pour profiter pleinement de sa finesse aromatique, dégustez ce Pouilly-fumé entre 10 et 12°C, dans un verre légèrement resserré pour concentrer les arômes. Une aération d’une quinzaine de minutes en carafe sublimera l’expression de ce millésime désormais à maturité, révélant toute la complexité de ce grand Sauvignon de Loire.
