Le Pouilly-Fumé "Cuvée Les Chaumiennes" du domaine André & Edmond Figeat est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, qui s’exprime ici avec beaucoup d’élégance et de fraîcheur. Bien que non millésimé, ce vin met en avant toute la typicité de son terroir grâce à une sélection rigoureuse des raisins et un savoir-faire transmis de génération en génération. La vinification vise à préserver la pureté aromatique et la vivacité du Sauvignon Blanc, souvent fermenté en cuve inox pour conserver toutes ses qualités naturelles.
La région des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des influences modérées qui favorisent une maturité homogène des raisins. Les sols de Pouilly-sur-Loire sont composés en grande partie de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, ce qui confère au Pouilly-Fumé cette fameuse note fumée ("pierre à fusil") et une grande minéralité. Le terroir, allié à l’expérience du domaine Figeat, donne naissance à des vins élégants, nerveux, marqués par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche saline singulière.
Avec son profil aromatique précis et sa fraîcheur, ce Pouilly-Fumé accompagne idéalement des huîtres, des fruits de mer, un plateau de crustacés ou un carpaccio de Saint-Jacques. Un accord régional parfait consiste à le servir avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre emblématique du Centre, qui sublime sa vivacité. Il s’harmonisera également très bien avec des filets de sandre ou un risotto aux asperges.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour qu’il laisse apparaître toute la finesse de ses arômes et sa palette minérale typique. Ce vin se déguste jeune, mais peut aussi évoluer délicatement sur un à trois ans, développant alors des nuances supplémentaires.
