Le pouilly-fumé « Cuvée Les Chaumiennes » du domaine André & Edmond Figeat est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage sauvignon blanc, emblématique de cette appellation située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Bien que la cuvée soit non millésimée, elle exprime avec fidélité le style caractéristique des vins du domaine : une belle pureté aromatique, des notes d’agrumes, de fruits blancs, et cette subtile touche fumée typique du terroir, résultant de la présence de silex dans les sols. La vinification est soignée, centrée sur la préservation de la fraîcheur et de la vivacité du fruit, avec une fermentation à température contrôlée pour exprimer toute la typicité du sauvignon blanc.
Le terroir de Pouilly-fumé est réputé pour son caractère unique, obtenu grâce à un climat semi-continental tempéré et à des sols riches en marnes, calcaires et surtout en silex, ce dernier conférant au vin ses fameuses notes minérales et fumées. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et les vignerons de Pouilly-sur-Loire perpétuent depuis des siècles un savoir-faire reconnu bien au-delà des frontières françaises. Cette région s’inscrit ainsi parmi les plus belles références de sauvignon blanc du monde, alliant tradition et expression du terroir.
Ce pouilly-fumé accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou des poissons grillés tels que le sandre ou le brochet. Il se marie également superbement à des fromages de chèvre, en particulier le crottin de Chavignol, une spécialité régionale. Pour une association locale, tentez un poulet au vinaigre ou un sandre à la sauce beurre blanc.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C afin de révéler toute sa fraîcheur et ses arômes délicats. Une ouverture peu de temps avant la dégustation est suffisante, car le sauvignon blanc s’apprécie surtout sur la vivacité de son nez et la tension de sa bouche.
