Vins Pouilly-fumé Domaine Didier Dagueneau - Silex - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Didier Dagueneau, avec sa cuvée Silex 2020, signe une des expressions les plus remarquables du Pouilly-fumé. Ce vin blanc sec est élaboré à partir de sauvignon blanc, le seul cépage autorisé dans cette appellation. Le millésime 2020, marqué par la générosité solaire du climat, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. La cuvée Silex est issue de terroirs spécifiques où le sol, riche en silex, confère au vin une minéralité et une tension exceptionnelles. Les vinifications sont réalisées avec un soin extrême, dans le respect du fruit et de l’identité du terroir, et une utilisation minimale de soufre. L’élevage sur lies fines participe à la complexité aromatique de ce vin, à la fois précis et racé.

La région de Pouilly-fumé, nichée sur la rive droite de la Loire, est réputée pour ses vins à forte personnalité, nés d’un climat continental tempéré et de sols variés – principalement calcaires, marnes et surtout le fameux silex. Ce dernier donne au vin un caractère fumé unique, d’où l’appellation tire son nom. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine et s’est transmise de génération en génération pour aboutir, aujourd’hui, à des domaines de renommée mondiale comme celui des Dagueneau, pionniers de l’excellence et de la précision dans la région.

À table, la cuvée Silex 2020 s’accorde merveilleusement avec des produits de la mer raffinés : un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire ou encore des poissons grillés tels qu’un bar ou un sandre. Les amateurs de gastronomie régionale pourront apprécier le mariage avec un crottin de Chavignol affiné, fromage de chèvre emblématique du Centre-Loire. Ce vin réveille également les saveurs délicates d’une volaille en sauce crémée ou d’un risotto aux asperges vertes.

Pour révéler toute sa complexité, il est préférable de servir ce Pouilly-fumé entre 10 et 12°C. Un carafage d’une demi-heure peut s’avérer bénéfique pour libérer ses arômes minéraux et ses notes subtiles de fruits blancs, d’agrumes et de pierre à fusil. Ce vin possède aussi un remarquable potentiel de garde : il pourra évoluer magnifiquement durant les dix prochaines années.