Vins Pouilly-fumé Domaine Didier Dagueneau - Blanc Fumé de Pouilly - 2012

Le Pouilly-Fumé "Blanc Fumé de Pouilly" 2012 du Domaine Didier Dagueneau est un vin blanc sec emblématique, élaboré exclusivement à partir de sauvignon blanc, cépage phare de la région. Ce millésime 2012 a bénéficié d'une climatologie favorable qui a favorisé une maturité optimale du raisin, apportant tension, finesse et une belle expression aromatique. Sur ce terroir situé aux abords de la Loire, les vignes s’enracinent dans les sols calcaires, silex et argilo-calcaires typiques, conférant à la cuvée son identité minérale et une précision remarquable. La vinification, menée avec soin par les équipes du domaine, met l’accent sur l’expression pure du fruit, un élevage mesuré et un respect du potentiel du millésime.

Le vignoble de Pouilly-Fumé, au cœur des vignobles du Centre de la Loire, jouit d’un climat semi-continental, favorable à la fraîcheur et à la complexité des vins blancs. Les brumes matinales de la Loire, associées aux pierres à silex du terroir, sont réputées pour apporter cette fameuse "fumée" olfactive et gustative qui signe les meilleurs sauvignons du secteur. Ce terroir singulier, exploité ici avec rigueur et inventivité par Didier Dagueneau, produit des vins réputés dans le monde entier pour leur élégance, leur structure cristalline et leur longévité.

Pour accompagner ce Pouilly-Fumé 2012, misez sur des mets fins et délicats. Il sera superbe sur des fruits de mer raffinés comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques juste poêlées, mais également sur un filet de sandre ou de brochet au beurre blanc, spécialités ligériennes. Un fromage de chèvre affiné, tel un crottin de Chavignol, révélera aussi tout son potentiel minéral et aromatique.

Servez-le entre 10 et 12°C pour en apprécier toute la palette aromatique et la tension, en n’oubliant pas de le carafer une vingtaine de minutes pour ouvrir ses arômes. Ce vin, déjà splendide aujourd’hui, peut aussi offrir de belles émotions après quelques années supplémentaires en cave.